豆花，中国北方称为豆腐脑，是由黄豆浆絮凝后形成的口感近似于果冻或布丁状食品统称，质地比豆腐嫩软，是一种常见小吃、甜点。依其成型方式或用剂及所呈现样貌或口感状态又分别称豆腐脑。中国北方以制成豆腐脑为多，南方没有豆腐脑，但在部分地区也有其他称谓。传统的制作方法，豆腐脑使用可食用性的石膏粉或卤水凝结，在口感上因制程技术，容易有明显的颗粒感。现在多使用新型絮凝剂，比如葡萄糖酸-δ-内酯，成功率较高、口感更细腻。

在福建，甜豆花加的是冰糖水或者红糖水，咸豆花会放上萝卜干、炸蒜丁、芫荽或芹菜、虾米以及各种卤料等，加入卤汤。对于同时销售豆花和粉丝的摊位，往往咸豆花中会加少许粉丝。

在台湾通常加绿豆、红豆、去皮花生等豆类，加上糖水与豆浆，也有加水果或芋圆等台湾甜点配料。基本上台湾豆花都是吃甜的不吃咸的，只有从二战后外省从上海传来的咸豆花吃咸的。

以地方命名的知名豆花包括凤翔豆花[3]，富顺豆花等[4]，自贡豆花[5]。